ARMÉNIE Lavash (Pain traditionnel arménien)

Pain arménien, le lavash est une galette fine faite de farine de blé, d'eau et de sel, préparée dans un four traditionnel creusé à même le sol : le tonir.

Exigeant un savoir-faire unique, ce sont très souvent les femmes en groupe qui s'occupent de sa préparation au sein même de leur foyer. Servi traditionnellement avec du fromage blanc, des herbes et de viandes, il peut se déguster très facilement avec des brochettes ou en sandwich.

Fermement ancré dans la culture arménienne, le pain est aussi utilisé pendant l'eucharistie et lors des mariages, il est placé sur l'épaule des jeunes mariés pour leur souhaiter prospérité et fertilité.

Depuis 2014, le lavash est inscrit sur la liste du Patrimoine immatériel de l'UNESCO. Selon l'organisation, la réalisation de ce pain traditionnel permet de "renforcer les liens familiaux, communautaires et sociaux".

Très apprécié par le peuple arménien, le pain est également très populaire dans les pays du Proche-Orient.