GÉORGIE Toné (Four à pain)

Toné - four à pain géorgien traditionnel

"Tonis pouri" ou "Shoti" - le pain géorgien est préparé dans un four à pain spécial, à la chaleur des braises. La fabrication de "tonis pouri", n'a rien d'évident : on utilise en guise de four une grosse amphore à fond plat enterrée, qu'on chauffe préalablement en y brulant du bois. Ensuite, la pâte préparée à l’avance est collée et étalée à la main sur toute la surface intérieure brûlante du four. Une fois le pain cuit, il se détache facilement. Le "tonis pouri" tout juste sorti du four accompagné de fromage géorgien, est très apprécié par la population géorgienne.